最近的氣溫做天然酵母麵包真的很快,因為培養了一堆天然葡萄乾酵母,所以每天都要做麵包~好開心
這款吐司麵團也是無油無糖喔,只是在每一小團麵糰中滾入巧克力豆,沒想到考出來有大理石紋路的感覺ㄟ,好漂亮!!
吐司體無油無糖,只有巧克力豆的甜味,對於不愛甜的人來說,這樣的味很適中喔!!!
- May 08 Tue 2012 10:44
天然葡萄乾酵母吐司~巧克力口味
- May 08 Tue 2012 10:31
酒釀桂圓乾麵包
- May 08 Tue 2012 09:58
天然蘋果酵母麵包~芝麻,酒釀葡萄乾
前陣子培養了蘋果酵母液,養成了蘋果酵母麵團,今天拿來做給孩子當點心吃,基本面糰的成分都是無油無糖的,再加上芝麻,麥麩,小麥胚芽;最近我很愛這一味,糖分可以不加就盡量不加,然後再裹入紅酒釀漬一段時間的葡萄乾桂圓乾面蔓越莓乾,這樣甜度剛好適中!!
以下就做成餐包,早上夾火腿起司用!!!
- Apr 12 Thu 2012 15:53
天然酵母酒釀桂圓葡萄乾吐司~(無糖,全素,橄欖油添加)
今天出爐的這款吐司,一樣也是用天然葡萄乾酵母製作的,加了紅酒漬了一段時間的台南煙燻桂圓乾及葡萄乾,吐司入口即可感受到桂圓及酒的香氣;製作天然酵母麵包真的要有耐性,從培養天然酵母液要5~7天,接著要養天然酵母麵團,又要花整整一天,才能有好香的天然酵母麵團供日後做麵包用~這事前置工段,後續就是做麵包的過程,但發酵時間要比用一般酵母粉多4~6小時的時間,才能做出美味的麵包,但等待是值得的喔
這次的麵團好嫩喔,基本發酵要三小時喔
感受一下天然葡萄乾酵母的威力~好大的泡泡
剛出爐囉~好漂亮,又是一件成功的作品,真開心
麵團成分:天然葡萄乾酵母麵團,高粉,鹽,水,些許紅酒,橄欖油,麥麩(內餡裹入酒釀台南煙燻桂圓乾及葡萄乾)
- Apr 12 Thu 2012 15:34
天然酵母吐司~芝麻,亞麻子,小麥胚芽(無糖,全素,橄欖油添加)
好久沒有培養天然酵母液了,前陣子一時起興,用葡萄乾培養出酵母液後,養了天然葡萄乾酵母麵團,加上最近氣溫,很適合做天然酵母麵包,但製作時程還是很長,可是總比冬天好,而且純天然的酵母做出來的麵包,帶一點點果香味,吃起來的口感濕潤又綿密真的很值得!!
加入部份的天然葡萄乾酵母麵團,經過三小時的基本發酵後,整形最後放入吐司模型中....整個麵團ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的,好嫩!!
烤好的吐司,中間的部分我加了些黑糖,增加甜度,因為這款麵團沒有加入糖
吐司切開後相當柔軟,口感濕潤~好吃又健康!!
麵團成分:天然葡萄乾酵母麵團,高粉,鹽,水,橄欖油,有機亞麻子,有機小麥胚芽,芝麻(麵團中間夾入些許黑糖)
- Apr 05 Thu 2012 12:58
麥麩皮Pizza
好愛
把蒸好的地瓜切片鋪在皮上,再撒上些許cheese,烤個10多分鐘,cheese上色即可,熱熱的吃,甜甜地又帶有cheese的奶香味,非常的對味喔,而且也很健康!!
- Mar 16 Fri 2012 13:12
黑糖紅豆蝸牛捲~橄欖油添加(蛋奶素)
- Mar 16 Fri 2012 12:49
鮮奶紅豆麵包~橄欖油添加(蛋奶素)
- Mar 16 Fri 2012 12:05
健康甜菜根麵包~橄欖油添加(全素)
查了很多資料發現甜菜根的營養價值很高,可是甜菜根有股味道,每次打入果汁中喝,雖然果汁裡有加了蘋果及鳳梨,但總還是聞的到甜菜根的味道,也因此小朋友都不愛喝;今天我把它加水打成泥,融入麵糰中,做成麵包,內餡還包了桑葚果汁醬及酒漬葡萄乾,吃起來非常的可口,小朋友超級喜愛的~
- Mar 16 Fri 2012 11:43
紅酒釀葡萄乾麵包~橄欖油添加(全素)
蛋糕～ (2)
