今天出爐的這款吐司,一樣也是用天然葡萄乾酵母製作的,加了紅酒漬了一段時間的台南煙燻桂圓乾及葡萄乾,吐司入口即可感受到桂圓及酒的香氣;製作天然酵母麵包真的要有耐性,從培養天然酵母液要5~7天,接著要養天然酵母麵團,又要花整整一天,才能有好香的天然酵母麵團供日後做麵包用~這事前置工段,後續就是做麵包的過程,但發酵時間要比用一般酵母粉多4~6小時的時間,才能做出美味的麵包,但等待是值得的喔

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這次的麵團好嫩喔,基本發酵要三小時喔

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感受一下天然葡萄乾酵母的威力~好大的泡泡

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剛出爐囉~好漂亮,又是一件成功的作品,真開心

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麵團成分:天然葡萄乾酵母麵團,高粉,鹽,水,些許紅酒,橄欖油,麥麩(內餡裹入酒釀台南煙燻桂圓乾及葡萄乾)

 

 

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